En el marco de las actividades de Baja California en la CDMX, durante el mes de septiembre el Restaurante Zéfiro de la Universidad del Claustro de Sor Juana ofrecerá un menú especial inspirado en la riqueza culinaria de Baja California, diseñado por el chef Marcelo Hisaki, galardonado con el Service Award por la Guía Michelin 2024; con motivo del festival ’Zéfiro es México’ dónde cada mes se elabora un menú representativo de un estado distinto de la República Mexicana.
Como parte de las actividades, el secretario de Turismo de Baja California, Miguel Aguíñiga Rodríguez, presentó ante la comunidad académica del Claustro de Sor Juana la conferencia ‘La Cocina más Revolucionaria de México’.
Durante su presentación resaltó las virtudes y logros que han consolidado a Baja California como uno de los destinos gastronómicos más importantes de México. Además, destacó las estrategias clave que han posicionado la gastronomía, la enología y la cerveza del estado a nivel nacional e internacional.
“Agradezco a la Vicerrectora del Claustro de Sor Juana, Guillermina Torres y al chef Alberto Rodríguez, por permitirnos compartir la rica herencia gastronómica de Baja California con las nuevas generaciones de chefs. A través de estas iniciativas, buscamos formar embajadores culinarios que lleven nuestros sabores y tradiciones al mundo, asegurando que nuestra herencia culinaria continúe creciendo y resonando en la gastronomía global”, ´pronunció.
El chef Hisaki también llevó a cabo una conferencia dirigida a estudiantes y docentes del Claustro, compartiendo técnicas y conocimientos sobre la preparación de los platillos que componen el exclusivo menú que estará disponible durante septiembre, el cual resalta la autenticidad y creatividad de la cocina bajacaliforniana.
Paralelamente, en Punto México, las actividades continúan con un taller de artesanías nativas de Baja California, dirigido por Beatriz Haros, Norma Meza y Antonia Torres, representantes de las comunidades Kiliwa, Kumiai y Cucapah, respectivamente. Este taller ofrece una oportunidad para conocer y valorar el patrimonio artesanal de estas comunidades.
Además, el programa del día incluye conferencias sobre la icónica Ensalada Caesar’s, el turismo gastronómico en Baja California y su cocina tradicional, entre otras actividades diseñadas para destacar la diversidad del estado.
Consulta el programa completo en el siguiente enlace: https://bit.ly/m/Punto-México-BC. Conoce el menú inspirado en los sabores de la región disponible en Zéfiro todo el mes de septiembre visitando: https://bit.ly/3Th54lb.
